sexta-feira, 24 de julho de 2009

Quiabo Assado




Adoro quiabo, mas sem babar!!!! Este quiabo assado fica excelente, sequinho e muito saboroso.

Para acompanhar sirva com arroz branco e uma salada simples. Bom Apetite!!!

  • 500g de quiabo inteiro, lavado e enxuto sem cabinho
  • 1 cebola média picadinha
  • 2 colheres de sopa de amendoim torrado e moído
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1/4 de xícara de azeite
  • 2 colheres de sopa de hortelã picadinho

Num refratário médio, distribua os quiabos. Misture todos os outros ingredientes e espalhe sobre os quiabos. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por cerca de 35 min. Sirva a seguir.


segunda-feira, 20 de julho de 2009

Risoto Surpresa



Recheio:
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 cebola grande picada
  • 1 ½ xícara de salsão pré cozido em cubinhos
  • 1 ½ xícara de cenoura pré cozida em cubinhos
  • 200g de cogumelo em cubos
  • 1 ½ xícara de abobrinha pré cozida em cubinhos
  • 4 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 200g de mussarela em cubinhos
  • Sal
  • Noz moscada
  • Pimenta do reino

Risoto:
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3 ¾ xícara de arroz arbório (650g)
  • ½ xícara de vinho branco seco (120mL)
  • 5 xícaras de caldo de galinha (1,2 L)
  • 1/4 de xícara de manteiga
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado (60g)
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • Sal a gosto

Modo de preparo:

  1. Prepare o recheio: aqueça o óleo, frite o alho e a cebola ate dourar. Junte o salsão, a cenoura, a abobrinha, os tomates e os temperos. Coloque o cogumelo, prove o tempero, desligue o fogo e reserve. Na hora de rechear o risoto, misturar a mussarela.
  2. Prepare o risoto: numa panela, frite a cebola no azeite ate ficar macia. Junte o arroz e refogue em fogo alto ate começar a dourar. Adicione o vinho e deixe evaporar. Abaixe o fogo e acrescente o caldo de galinha quente aos poucos, a medida que o arroz for secando. Quando o arroz estiver al dente, junte a manteiga, o queijo parmesão e os ovos. Tempere e cozinhe mexendo sempre ate o risoto ficar meio seco.
  3. Espalhe ¾ do risoto numa forma de anel de 27,5 cm de diâmetro ou em forminhas individuais, untadas com manteiga. Com uma colher, faça uma depressão em toda a volta da forma.
  4. Recheie com o refogado de legumes (reserve um pouco para decoração do prato). Aperte delicadamente com as costas de uma colher.
  5. Leve ao forno quente (200°C), preaquecido, em banho-maria, por 30min (se a agua do banho-maria estiver quente) ou 40min (se a agua do banho maria estiver fria) - tampado com papel alumínio. Desenforme e coloque o recheio restante no centro do arroz, enfeite com rúcula ou outra folha. Sirva quente.
Bom Apetite!!!

quarta-feira, 15 de julho de 2009

Cocada de Beterraba



  • 1Kg de beterraba ralada
  • 1 lata de leite condensado
  • 600g de açúcar
  • 200g de coco ralado
  • 1 colher de sobremesa de cravo moído
  • 90g de glucose de milho
Levar ao fogo o açúcar, a beterraba e o coco. Deixar ferver por aproximadamente 10 min.
Acrescentar a glucose e o leite condensado. Deixar ferver ate dar o ponto de cocada (quando aparece o fundo da panela e a massa do doce fica toda junta).

Bom Apetite!!!

segunda-feira, 13 de julho de 2009

Band




Nao percam... Ensinarei a fazer a Cocada de Beterraba... uma cocada nutritiva e muito atrativa!

Dia: 15/07 - Quarta-feira
Hora: 13:50h
Canal: Band Minas

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Nao se esquecam do Risoto Enformado:

Dia: 18/07 - Sabado
Hora: 19:00h
Canal: TV Horizonte

quinta-feira, 9 de julho de 2009

Lagarto com Alho e Mussarela



Temperar 1 quilo de lagarto com 1 colher de sopa rasa de sal. Refogar com 2 colheres de sopa de oleo e deixar dourar.
Acrescentar:
  • 3 tomates picados sem pele
  • 250 ml de suco de laranja
  • Uma pitada noz moscada
Deixar cozinhar e colocar agua aos poucos ate que a carne esteja macia. Retirar a carne da panela e reservar 2 xicaras de caldo.

Cortar a carne em fatias de aproximadamente 1 cm e coloca-las deitadas em um pirex. Passar em cada fatia de lagarto um pouquinho de creme feito com:
  • 3 dentes de alho socados misturado em 2 colheres de sopa de manteiga
Colocar uma fatia de mussarela em cima de cada fatia de carne.


Bater o caldo reservado no liquidificador e coar. Medir 2 xicaras de caldo, levar ao fogo e engrossar com 1 colher de sopa de farinha de trigo. Juntar uma lata de creme de leite e 1 colher de sopa de molho inglês. Provar o tempero.


Despejar sobre as fatias de lagarto e levar ao forno ate que a mussarela derreta.


terça-feira, 7 de julho de 2009

TV Horizonte




Hoje participei da gravacao do programa "Viver com Estilo" da TV Horizonte que vai ao ar no dia 18/07, sabado, as 19 horas. Ensinei a fazer um Risoto enformado... muito gostoso.

As reprises serao: Terca-feira 22:00 h ou Quinta-feira 13:30 h.

Nao percam!!! 22 Canal / 19 UHF / 22 Net / 24 Oi TV

quinta-feira, 2 de julho de 2009

Bolo de Maçã com Laranja



  • 1 xícara de suco de laranja
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de óleo
  • 2 maçãs com cascas picadinhas
  • 1 colher de chá de Canela em pó
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 e ½ xicara (chá) de farinha de trigo


No liquidificador, bater todos os ingredientes - menos o fermento em pó as maçãs picadas e a farinha.


Em uma tigela, colocar as maçãs, a massa do liquidificador, o fermento, a farinha e misturar bem.


Despejar a massa em uma forma redonda untada e enfarinhada e levar ao forno, pré aquecido, até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Desenformar e polvilhar com açúcar e canela misturados.