sexta-feira, 20 de novembro de 2009

Quadradinho Crocante (Fudge)



  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 4 colheres (sopa) de leite em pó (50g)
  • 1/2 xícara (chá) de agua
  • 1/2 xícara de nozes
  • 200g de chocolate meio amargo
  • 2 colheres (chá) de essência baunilha
  • 1 colher (sopa) de glucose
Numa panela misture o leite em pó e dissolva na agua, acrescente o açúcar, a manteiga. Leve ao fogo e mexa ate ferver. Abaixe o fogo acrescente a glucose e mexa por cerca de 5 min. Retire a panela do fogo e adicione a essência baunilha, o chocolate picado e as nozes. Mexa bem ate o chocolate derreter por completo. Em seguida despeje a mistura em uma forma retangular 20 x 10 untada com manteiga. Corte os quadradinhos deixe esfriar.

Dicas:
Substitua as nozes por amendoim, avelã, amêndoa ou frutas secas.
A glucose é utilizada para que não haja cristalização do doce. Se fizer e consumir mais rápido, não tem necessidade de utiliza-la.

sexta-feira, 13 de novembro de 2009

Caramelo de Nozes


O Natal está chegando e esta receita é ótima para presentear.
Pode ser colocada em canecas, em travessinhas com motivos natalinos ou até mesmo em saquinhos de papel celofane ou tecido.

INGREDIENTES:
  • 2 latas de leite condensado
  • 1/2 xícara (chá) de açucar
  • 1 xícara (chá) de agua
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (cha) de baunilha
  • 1 xícara (chá) de nozes moídas

Misture o leite condensado, o açúcar, a agua, a manteiga, as nozes e leve ao fogo sempre mexendo ate que a massa se desprenda totalmente da panela (aprox. 35 min.). Desligue o fogo e acrescente a baunilha. Despeje em superfície untada e alise a massa com um rolo, tambem untado, ate atingir aproximadamente 1 1/2cm de espessura. Corte em pedaços e embrulhe em papel celofane.

DICAS:
  • Pode substituir as nozes por pistache, amendoim ou castanhas.
  • A medida que os caramelos envelhecem eles ficam mais saborosos, então será melhor servi-los 24hrs depois de prontos. Forma-se uma casquinha e o interior se torna mais macio.
  • Podem ser conservados por 20 dias embrulhados ou em recipiente bem fechado, em local fresco e seco.

Bom Apetite!!!