quinta-feira, 28 de janeiro de 2010

Lagarto com Abacaxi



Muitos procedimentos são utilizados para reduzir a dureza da carne. Pode-se submete-la a pressões e temperaturas elevadas e utilizar enzimas como as que existem no abacaxi (bromelina), que provoca a quebra do material fibroso da carne. O vinho, por ser ácido, degrada a estrutura e diminui a consistência da carne, além de dar coloração avermelhada e sabor.

INGREDIENTES:
  • 1 kg de lagarto
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa rasa de sal
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 5 dentes de alho picados
  • 1 xícara de chá de vinho tinto
  • 1 xícara de chá de água
  • 2 fatias de abacaxi picadas
  • 3 colheres de sopa de molho inglês
  • 1 cebola picada

Misturar tudo e deixar no mínimo por 2 horas de repouso dentro da geladeira. Colocar em uma forma e tampar com papel alumínio. Assar por aproximadamente 2 horas ou ate que a carne esteje macia. Se for necessario, regar a carne com um pouco de água.
Depois de pronto, colocar o caldo que sobrou na assadeira em uma panela e engrossar com 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Acrescentar uma lata de creme de leite servir com a carne.

Bom Apetite!!!

quinta-feira, 21 de janeiro de 2010

Strogonoff de Waffer de Chocolate



  • 800g de doce de leite
  • 2 caixinhas de creme de leite (400g)
  • 3 claras em neve
  • 275g de Waffer coberto de chocolate picado

Modo de preparo:
Bater o doce de leite na batedeira para aerar, acrescentar o creme de leite e bater mais um pouco.
Misturar delicadamente as claras em neve e os waffer.
Levar para gelar.

Bom Apetite!!!

quarta-feira, 20 de janeiro de 2010

Doce da Casca do maracujá



O maracujá é fonte de vitaminas A, C e do complexo B. Além disso, apresenta boa quantidade de sais minerais (ferro, sódio, cálcio e fósforo). Cascas e sementes de maracujá, provenientes do processo de corte e extração da fruta para obtenção do suco, são em grande parte descartadas e agregar valor a estes subprodutos é de interesse econômico, científico e tecnológico.

  • 6 maracujás
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 6 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de suco de maracujá
  • 1 pedaço de canela
  • 5 cravos da índia


Modo de fazer:

Lave bem os maracujás com sabão. Deixe de molho por 20 min em 1 litro de água misturado com 1 colher de sopa de hipoclorito de sódio. Descasque, tirando apenas a casca amarela de fora, para aproveitar a parte branca. Corte as frutas ao meio. Retire a polpa, coe e reserve para fazer o suco.

A parte branca é que será usada para fazer o doce. Coloque essas metades em uma vasilha com água e deixe de molho de um dia para o outro (para amolecer um pouco e tirar o sabor amargo), trocando a água a cada 2hrs. No outro dia, escorra a água, corte em pedaços menores e enxágue bem.

Despeje numa panela, coloque o açúcar, a água, a canela e o suco de maracujá.
Leve ao fogo, mexendo até dissolver o açúcar. Deixe cozinhar em fogo médio por 40 a 50 minutos. O doce estará no ponto quando formar uma calda grossa e a casca estiver macia. Deixe esfriar e se preferir coloque em vidros esterilizados para guardar.

Dica: Pode ser servido gelado com uma porção de sorvete ou
com creme de leite.


Bom Apetite!!!


quarta-feira, 13 de janeiro de 2010

Salada de Salsicha



Férias... Casa cheia de crianças e visitas... Esta salada agrada a todos! Deliciosa para acompanhar pão ou arroz branco.
  • 300grs de salsicha picadinha
  • 150grs de mussarela picada
  • 2 tomates picadinhos
  • 20 azeitonas sem caroço picada
  • ¼ xícara (chá) de cebola
  • ½ xícara (chá) de cheiro verde
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • sal a gosto
  • 1 colher (chá) de orégano
Misture todos os ingredientes e sirva enfeitando a travessa com folhas de alface.

Bom Apetite!!!