segunda-feira, 28 de junho de 2010

Pãozinho Recheado

Tenho uma formiga doceira linda, que amo muito e fica me pedindo para fazer o pãozinho recheado que comia quando era pequena. Tantos anos se passaram e tive muita dificuldade de lembrar a receita. Fiz com os dois recheios que ela mais gostava, goiabada com queijo e abacaxi com coco.
Como o dia estava ensolarado utilizei o sol como fonte de calor para crescer o pãozinho, mas pode cobrir com um plástico, fechar bem e deixar dentro do forno desligado.
O leite tem que ser morno, se não puder medir a temperatura com o termômetro coloque na mão, o leite tem que estar a uma temperatura agradável sem queimar.


Ingredientes:

Esponja:
15g de fermento biológico
2 xícaras (chá) de leite morno (40°C)
1 colher (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de trigo

Massa:
2 colheres (sopa) de nata ou creme de leite de caixinha
3 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
3 claras em neve
1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio 1:
200g de goiabada em barra
200g de queijo minas

Recheio 2:
1 xícara (chá) de coco fresco ou seco ralado
2 xícaras (chá) de abacaxi picadinho
1 xícara (chá) de açúcar cristal

Cobertura para o recheio de goiabada:
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Cobertura para o recheio de abacaxi e coco:
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1/2 xícara de açúcar cristal
1/2 colher (sopa) de canela em pó


Modo de preparo:

Esponja:
Dissolver o fermento no açúcar.
Acrescentar os outros ingredientes.
Cobrir com um plástico e se possível colocar no sol.
Deixar dobrar de volume.

Massa:
Misturar na esponja a nata ou creme de leite, as gemas, o açúcar, a pitada de sal e 1/2 kg de farinha de trigo.
Acrescentar as claras em neve.
Ir colocando farinha de trigo até que a massa desprenda da vasilha mas que esteja macia.
Jogar farinha sobre uma superfície e abrir porções de massa, colocar o recheio.
Fechar o fundo e as laterais.
Colocar em forma untada com manteiga.
Passar manteiga derretida, com um pincel, sobre o cada pãozinho.
Salpicar queijo ralado ou açúcar cristal e canela.
Deixar crescer ate dobrar de volume.
Levar ao forno médio 180°C por 18min. ou até que fiquem dourados.

Recheio 1:
Picar a goiabada e o queijo em tiras de aproximadamente 1 cm de espessura e 4cm de comprimento.
Colocar uma tira de cada sobre a massa aberta, fechar bem.

Recheio 2:
Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo para a água do doce secar completamente.
Colocar 1/2 colher (sopa) do doce sobre a massa aberta, fechar bem.


Bom apetite!

sexta-feira, 25 de junho de 2010

Macarrão Ninho Recheado

Minha filha querida, colaboradora e maior incentivadora fez o macarrão ninho e me enviou as fotos. Como ela mora na Suíça e não encontrou requeijão cremoso, substituiu por queijo philadelphia e um pouco de gruyere. Substituiu também o presunto pelo peito de peru.
Hummm, deve ter ficado uma delícia!!!! As fotos ficaram maravilhosas.....
ELLEN E RODRIGO AMO MUITO VOCÊS......SAUDADES.


Ingredientes:

250g de macarrão ninho

Recheio do ninho:
100g de presunto
1/2 copo de requeijão cremoso
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de noz moscada
1 colher (sopa) de salsinha picada

Molho:
1 lata de creme de leite
1 lata de leite (usar a lata do creme de leite para medir)
1 lata de molho de tomate pronto
1 pitada de sal

Acabamento:
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão

Modo de preparo:

Arrume os ninhos secos em um refratário sem quebrá -los

Recheio:
Passe o presunto por um processador e misture todos os ingredientes do recheio.
Acerte o tempero.
Recheie cada ninho com uma porção da mistura de presunto.

Molho:
Misture todos os ingredientes.
Acerte o tempero, se estiver muito ácido coloque uma colher (café) de açúcar.
Coloque no refratário, os ninhos tem ficar cobertos de molho.
Salpique queijo parmesão e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno preaquecido, 180°C por aproximadamente 30 min. ou ate que os ninhos estejam macios.


Bom apetite!


terça-feira, 22 de junho de 2010

Flan de Abacate Refrescante com Calda de Caramelo

Sobremesa refrescante, muito bom o sabor do abacate misturado com o hortelã e a casca de limão. Para não influenciar muito no sabor do flan fiz uma calda neutra de caramelo.
Rende um flan grande, mas fiz um pequeno e seis porções individuais.



Ingredientes:

Flan:

18g (1 e ½ pacote) de gelatina em pó sem sabor incolor

½ xícara (chá) de água fria

800g de abacate maduro picado

1 xícara (chá) de hortelã fresca

1 limão médio (utiliza somente a casca)

1 xícara (chá) de açúcar

1 lata de creme de leite com o soro

3 claras em neve


Calda:

½ xícara (chá) de açúcar

1 caixinha de creme de leite (200g)

1 xícara (chá) de leite


Modo de preparo:

Flan:

Salpique a gelatina sobre a água e aguarde 5 min.

Coloque em banho-maria em água fervente (fogo desligado) para dissolve-la.

Bata no liquidificador o abacate, o hortelã, a casca do limão, o açúcar, o creme de leite e a gelatina dissolvida.

Vire em uma vasilha e misture as claras em neve.

Despeje sobre uma forma grande ou forminhas individuais untadas com óleo.

Leve para gelar.


Calda:

Em uma panela derreta o açúcar (não mexa, vá balançando a panela para não formar cristais), acrescente o creme de leite e o leite.

Deixe ferver ate derreter o açúcar.

Desenforme o flan e coloque a calda em volta.

Decore com hortelã.


Bom apetite!

sexta-feira, 18 de junho de 2010

Bolinho Salgado de Fubá

Delícia!!!!!!
Bolinho salgado facílimo de fazer e um cheirinho maravilhoso quando esta assando.
Fiz com bacon bem seguinho, muita carne e pouca gordura e queijo minas meia cura.
Pode variar e colocar linguiça calabresa, carne moída, frango desfiado, etc.


Ingredientes:

2 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de açúcar
1/3 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de fubá
1 colher (chá) de sal
1/4 xícara (chá) de salsinha
1/4 xícara (chá) de cebolinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de bacon frito
1/2 xícara (chá) queijo minas meia cura

Modo de preparo:

Bater no liquidificador o ovo, o leite, o açúcar, o óleo, o fubá, o sal, a salsinha, a cebolinha.
Misturar o fermento em pó e a farinha de trigo.
Acrescentar o bacon e o queijo.
colocar em forminhas individuais untadas com manteiga.
Levar ao forno preaquecido a 180°C por 20 min.

Bom apetite!

terça-feira, 15 de junho de 2010

Rolinho de Pão de Forma Integral

Força Brasil!!!! Estréia com raça.
Ótimo petisco, tira gosto ou lanche bem caprichado. Rapidinho de preparar e delicioso de comer.....
Não pode colocar muito recheio porque o pão pode rachar. Pode usar pão de forma comum, mas com o pão integral ficou maravilhoso e mais facil de enrolar.


Ingredientes:

10 fatias de pão de forma integral sem casca
4 colheres (sopa) de alcaparras escorridas
1 e 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada fininha
1 pitada de noz moscada
1 copo de requeijão cremoso (200g)
10 fatias de presunto ou peito de peru

Modo de preparo:

Misturar a cenoura, as alcaparras, o requeijão e a pitada de noz moscada.
Passar o rolo de massa sobre cada fatia de pão para afinar um pouco.
Colocar uma fatia de presunto sobre cada pão de forma e colocar um pouco da mistura de cenoura.
Enrole com cuidado como rocambole.
Pode servir imediatamente ou guardar enrolado em papel aluminio ou papel filme na geladeira.


Bom apetite!

sábado, 12 de junho de 2010

Bolinho de Chocolate com Cobertura de Leite Condensado e Paçoca

FELIZ DIA DOS NAMORADOS!
Muito amor, companheirismo, alegrias, cupcakes, bolinhos e muito mais...


Bolinho prático de liquidificador, com cobertura de paçoca e leite condensado. Delícia.....



Ingredientes:

Massa:

4 ovos

1 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de leite fervendo

3 xícara (chá) de farinha de trigo

2 xícara (chá) de açúcar

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de pó royal

1 pitada de sal


Cobertura:

16 paçocas de rolo (352g)

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite (200g)

1/2 lata de leite

1/2 colher (sopa) de amido de milho


Modo de preparo:

Massa:
Bater no liqüidificador os ovos, o óleo, o leite, o açúcar, o chocolate em pó e a pitada de sal.
Misturar a farinha e o fermento em pó.
Distribuir a massa em 35 forminhas de papel n°0 que devem estar sobre uma forma para empada.
Distribuir a massa somente em 1/3 da forminha.
Assar em forno preaquecido por aproximadamente 20 min.

Cobertura:
Misturar todos os ingredientes e leve ao fogo sempre mexendo ate que ferva e engrosse um pouquinho.
Distribuir sobre os bolinhos assados e frios

Bom apetite!

sábado, 5 de junho de 2010

Bolo de Abóbora (Moranga)

Segundo a tabela de composição química dos alimentos, Guilherme Franco, 100g de abóbora moranga fornecem 18,8 calorias. Isso é muito pouco.
A abóbora é rica em vitamina A, vitaminas do complexo B, cálcio, fósforo, e é um alimento de facil digestão. Possui betacaroteno, um poderoso antioxidante encontrado em frutas e legumes de coloração alaranjada. Ajuda a combater os radicais livres, prevenindo inúmeras doenças degenerativas.
Então vamos lá! Moranga faz bem e, além de gostosa, deixa este bolo com o gosto muito delicado.
O recheio pode ser de carne de sol desfiada com requeijão, carne moída ou frango com queijo minas.

Ingredientes:

Massa:
2 xícaras (chá) de abóbora moranga cozida e amassada
1/2 xícara (chá) de oleo
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (chá) de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão

Recheio:
2 colheres (sopa) de oleo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado
2 tomate picados
2 colheres (sopa) de manjericão
sal
pimenta do reino (opcional)
1 e 1/2 xícara (chá) de queijo minas ralado

Acabamento:
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão

Modo de fazer:

Massa:
Bater no liquidificador a abóbora, o oleo, o leite, o ovo, o queijo parmesão e o sal.
Misturar o fermento e a farinha de trigo.

Recheio:
Esquente o oleo e refogue o alho, a cebola e o tomate.
Acrescente o peito de frango desfiado,o sal e a pimenta do reino.
Prove o tempero.
Desligue o fogo e coloque o manjericão.

Modo de montar:

Em um refratário untado com manteiga coloque uma camada de massa, o recheio, o queijo minas e cubra com o restante da massa. Por cima salpique queijo parmesão. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 35min.


Bom apetite!

sexta-feira, 4 de junho de 2010

Rocambole Frio de Batata

Que delicia de rocambole!!!! Uma entrada prática e muito saborosa. Esta receita rende um rocambole grande. Por cima joguei crema de balsâmico ficou delicioso, servi em pratos individuais com tomate seco e rúcula.


Ingredientes:

Massa:
750g de batata
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de salsa picadinha
1 cebola pequena ralada

Recheio:
200g de presunto moído
1 colher (sopa) de cebolinha picadinha
125g de maionese

Modo de fazer:

Massa:
Cozinhar a batata e passar pelo espremedor.
Misturar os outros ingredientes.
Abrir a massa entre dois plásticos.

Recheio:
Misturar todos os ingredientes.
Espalhar sobre a massa de batatas aberta entre os dois plásticos.
Enrolar com rocambole e levar para gelar.
Na hora de servir desenrolar o plástico colocar em uma travessa inteiro ou partido em rodelas.
Fica muito bonito montar em pratos individuais e servir.

Bom apetite!

quarta-feira, 2 de junho de 2010

Quadradinhos de Amendoim

ADORO AMENDOIM!!!!!
Esta epoca do ano então, em todos os encontros tem alguma coisa que leva amendoim.
Estes quadradinhos com um chá bem quentinho ficam muito bons....
Depois de assado cria uma casquinha crocante por cima e fica macio por dentro (20 min. são suficientes).
So devem ser partidos depois de totalmente frios, vão ficar trincadinhos por cima.
Devem ser assados em forma alta, porque a massa sobe muito ou colocar dentro de outra forma (como eu fiz).


Ingredientes:
Massa:
4 ovos
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar refinado
3 xícaras (chá) de amendoim torrado e triturado grosseiramente
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitadinha de sal

Farofa:
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara (chá) de farelo de amendoim passado por uma peneira

Modo de fazer:
Massa:
Bater as claras em neve, acrescentar as gemas e bater ate misturar. Reservar
Misturar os outros ingredientes e acrescentar as claras reservadas misturar e colocar em forma alta untada e enfarinhada.
Assar em forno pre aquecido por 20min. a 200ªC.
Esperar esfriar totalmente e partir os quadradinhos.

Farofa:
Misturar todos os ingredientes.
Passar cada quadradinho na farofa e colocar em um prato.
Bom apetite!