sexta-feira, 30 de julho de 2010

Tortinha de Repolho

Repolho é rico em vitamina A e C, potássio, cálcio, fósforo e fibras. Receita simples de fazer e muito saborosa para o dia a dia. É excelente para acompanhar carnes ou aves. Para picar o repolho fininho passo no ralo de fazer batata palha pode usar o processador também.




Ingredientes:
200g de repolho picado fininho
1 tomate grande (200g)
1 cebola média (100g)
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
2 ovos
50g de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de leite
1/4 xícara (chá) de oleo
2 colheres (sopa) de salsinha
2 colheres (sopa) de cebolinha
1/2 colher (sopa) de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de noz moscada
1/2 colher (sopa) de molho de alho

Modo de preparo:
Bater os ovos.
Acrescentar os outros ingredientes e misturar bem.
Colocar em forminhas untadas e enfarinhadas.
Levar ao forno preaquecido 180°C por aproximadamente 35 min.



Bom Apetite!

terça-feira, 27 de julho de 2010

Trança de banana

Rosca linda e diferente. Ficou enorme tamanho família!......Massa delicada com leve sabor de limão e recheio bem suave. Visual de dar agua na boca. O efeito do doce cremoso quando esta partindo a rosca é fantastico, a massa fica toda envolvida com o recheio.
A temperatura ideal para a fermentação é de 35°C e no máximo 40°C, temperatura agradável quando em contato com a mão, como esta muito frio optei por 40°C.


Ingredientes:

Massa:
1/3 xícara (chá) de manteiga
1/3 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de leite
15 g de fermento biológico fresco
1/4 xícara (chá) de agua morna (40°C)
1 ovo
1 colher (chá) de casca de limão ralada
3 e 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:
1 kg de banana nanica
2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de suco de limão

Acabamento:
1 colher (sopa) de manteiga derretida
2 colheres (sopa) de açúcar para polvilhar
1/2 colher (sopa) canela

Modo de preparo:

Massa:
Leve ao fogo a manteiga, o açúcar, o sal e o leite, mexa até começar a ferver. Deixe esfriar até atingir 40°C.
Numa vasilha grande dissolva o fermento com a agua morna.
Acrescente o ovo, a casca de limão e a mistura de leite morno.
Adicione a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa firme.
Amasse bastante para obter uma massa lisa.
Forme uma bola, cubra com um plástico ou um pano e deixe crescer ao sol ou dentro do forno desligado, por aproximadamente 1 hora ou até dobrar de volume.


Recheio:
Misture todos os ingredientes.
Leve ao fogo ate ferver e cozinhar as bananas.
Mexa para que não queime o fundo da panela.
Quando o doce estiver soltando do fundo da panela esta pronto.
Deixe esfriar.


Montagem da rosca:
Misture a massa e divida em 3 partes.
Abra cada parte em formato de retângulo (aproximadamente 40cm x 20cm).


Espalhe sobre cada parte o recheio, deixando 1 cm livre nas beiradas.
Enrole como rocambole pelo lado mais comprido do retângulo.
Coloque os rolos um ao lado do outro e trance.
Aperte as extremidades e modele para dar um acabamento bonito.
Transfira para a assadeira untada.
Pincele a manteiga derretida, salpique o açúcar e a canela.


Deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 min. ou até dourar.


Bom apetite!

sexta-feira, 23 de julho de 2010

Petisco de Abobrinha

Estive no interior de Minas Gerais este mês e a Ivanir, mãe de uma grande amiga, preparou um petisco de abobrinha maravilhoso. Ontem ela veio a BH, me ensinou a fazer e passou algumas dicas: pode acrescentar pimenta, cebolinha e salsinha na massa; o óleo não deve estar muito quente para a massa fritar e cozinhar se for preciso começa a fritar com a chama do fogão alta e depois diminui o fogo; cozinhar a abobrinha "al dente" (eu cozinhei no vapor); provar a massa e se precisar acrescentar mais um pouquinho de sal; para cada petisco usa duas fatias de abobrinha e uma fatia de queijo.
A noite foi muito agradável, Ivanir obrigada pela visita e pelo carinho.


Ingredientes:

2 abobrinhas médias
150 g de queijo Minas

Massa para empanar:
2 ovos
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1/2 xícara (chá) de leite
1 e 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:

Cortar as abobrinhas em rodelas de 1/2 cm de espessura.
Temperar com sal e cozinhar "al dente".

Picar o queijo do tamanho das rodelas de abobrinhas aproximadamente 1/2cm de espessura. Reservar.

Massa para empanar:
Bater os ovos, acrescentar os outros ingredientes e verificar o sal.

Modo de montar:
Pegar uma rodela de abobrinha colocar uma fatia de queijo e outra de abobrinha.
Passar na massa de empanar com a ajuda de uma colher.


Colocar o petisco numa colher grande e com a ajuda de outra colher colocar no óleo quente.
Quando estiver os dois lados dourados escorrer no papel.



Bom apetite!




terça-feira, 20 de julho de 2010

Batatinha em conserva

Batatinha já é gostosa, em conserva então fica divina. Fiz um churrasquinho aqui em casa e servi esta conserva acompanhada de queijo assado, chorizo, linguiça caipira, salaminho e cerveja estupidamente gelada, foi um sucesso. Cozinhei as batatinhas no vapor, não pode cozinhar muito. Coloque a conserva em um vidro e deixe curtir no minimo 5 dias. Não volte para o vidro da conserva as batatinha que foram servidas.


Ingredientes:

1 e 1/2 kg de batatinha
2 colheres (sopa) de orégano
2 colheres (sopa) de sal
2 e 1/2 xícaras (chá) de vinagre de alcool
500mL de azeite
150g de azeitonas sem caroço
8 dentes de alho amassados
1 cebola grande picadinha
5 folhas de louro

Modo de preparo:

Lavar as batatinhas com sabão e enxaguar bem.
Cozinhar as batatinhas com casca sem deixar desmancha-las (se possível a vapor)


Misturar todos os ingredientes e acrescentar as batatinhas cozidas e frias

Bom apetite!

sexta-feira, 16 de julho de 2010

Cestinha de morango

Maravilhosa esta sobremesa. Quando é colocada na boca temos sensação de delicadeza e uma combinação perfeita de ingredientes. É essencial que o coco seja fresco e ralado em lascas bem finas. Esta sobremesa tem que ser preparada no dia em que for consumida, porque libera muito líquido. Pode assar o suspiro, ralar o coco, preparar o chantily e deixar para montar poucas horas antes de servir.
Para facilitar a montagem das cestinhas risque em um papel manteiga círculos de 9cm de diâmetro, preencha todo o fundo com o suspiro e depois faça duas camadas sobrepostas em volta do círculo para formar uma barreira.



Ingredientes:

Cestinhas (suspiro):
2 xícaras (café) de clara
6 xícaras (café) de açúcar refinado

Recheio:
400g de morango picado
100g de coco fresco ralado em lascas finas
1 lata de leite condensado

Cobertura:
200ml de creme vegetal tipo chantily gelado

Acabamento:
Morango pequeno
Tirinhas de coco enroladas como rocambole


Modo de preparo:

Cestinhas (suspiro):
Misturar as claras com o açúcar.
Levar em banho-maria mexendo até que o açúcar derreta completamente.
Bater na batedeira em velocidade alta até que obtenha um suspiro.
Distribua o suspiro sobre os círculos desenhados no papel manteiga.
Em volta faça uma camada sobre a outra formando uma barreira.
Leve ao forno baixo 150°C preaquecido e asse com a porta do forno entreaberta até que o suspiro esteja seco.

Recheio:
Misture todos os ingredientes e coloque dentro das cestinhas.

Cobertura:
Bata o creme vegetal tipo chantily gelado, em velocidade média até a consistência cremosa.

Acabamento:
Decore cada cestinha com um morango e tirinhas de coco.


Bom apetite!



terça-feira, 13 de julho de 2010

Salada de Repolho e Frango

Salada para comer sem culpa, fácil de fazer e muito saborosa, pode ser preparada com antecedência. O gosto do vinagre dá um toque todo especial, utilizei vinagre balsámico. Para dar mais cor a salada pode usar pimentão vermelho ou amarelo. Como não tem carboidrato pode servir acompanhada de uma batata cozida ou pão. Para o repolho ficar fininho utilizo o ralo de fazer batata chips.

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de repolho picado finamente
1 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1/3 xícara (chá) de pimentão picadinho
1/4 xícara (chá) de alcaparras
1/4 xícara (chá) de azeite
1/4 xícara (chá) de vinagre
1/2 colher (sopa) de orégano
2 colheres (sopa) de cheiro verde (opcional)
1 pitada de sal
1 pitada de mix de pimenta ou pimenta do reino

Modo de preparo:

Ralar o repolho e colocar de molho pro 20min. em 1 litro de água misturada com 1 colher (sopa) de hipoclorito de sódio.

Escorrer a agua do repolho, lavar com agua corrente e colocar em uma peneira.
Misturar todos os ingredientes e verificar o sal.
Levar para gelar.
Bom apetite!

sexta-feira, 9 de julho de 2010

Chá de bebê


Cupcake para o chá de bebê da Alice.
Camila e André muitas alegrias.
Alice seja bem vinda, Deus te abençoe

Frango com Mostarda e Parmesão

A mistura da maionese com a mostarda fica muito boa. Usei mostarda tipo holandesa escura mas com
a mostarda amarela
o sabor fica mais picante e bem melhor. Muito simples de preparar e com um visual lindo, a crosta dourada que o parmesão deixa é fantástica. O sal deve ser verificado depois da mistura dos ingredientes e se necessário acrescentar mais um pouquinho.


Ingredientes:

1kg de filé de peito de frango
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1/2 colher (chá) de sal
1 e 1/2 colher (sopa) de mostarda
3 colheres (sopa) de maionese
1 pitada de noz moscada
100g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Colocar o vinagre balsâmico no frango e misturar.
Acrescentar a maionese, a mostarda, o sal e a noz moscada. Misturar bem.
Colocar os filés em uma travessa e salpicar o queijo parmesão.

Levar ao forno preaquecido 180°C por aproximadamente 45min. ou até que fiquem dourados.

Bom apetite!


segunda-feira, 5 de julho de 2010

Biscoito de Amendoim

Biscoito crocante, delícia com chá. Fiz com cortador mas pode enrolar bolinhas e dar uma leve achatada com o garfo. Não deve ficar muito fino porque fica duro, aproximadamente 1 cm de espessura. Depois do amendoim batido penerei um pouco e misturei com açúcar e canela para passar o biscoito , ficou muito bom. Passe o biscoito ainda quente na farofa para grudar mais.



Ingredientes:

500g de amendoim torrado e moído
1 xícara (chá) de açúcar
100g de farinha de trigo (1/2 e 1/3 xícara de chá)
4 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
4 ovos

Farofa:
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara (chá) de farinha de amendoim (peneirar o amendoim moído) - opcional

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes ate obter uma massa homogênea.
Abrir a massa ate atingir uma espessura de aproximadamente 1cm.
Cortar os biscoitos do formato escolhido. Se preferir pode enrolar bolinhas.
Levar ao forno preaquecido 180°C por 15min.

Farofa:
Misturar todos os ingredientes e passar os biscoitos ainda quente.




Bom apetite!

quinta-feira, 1 de julho de 2010

Torta de Abobrinha

Esta torta é uma ótima maneira de introduzir alguns legumes na alimentação. Simples e deliciosa, não fica com gosto acentuado de abobrinha. O tomate e o queijo dão um sabor especial.




Ingredientes:

2 abobrinhas menina raladas
4 tomates picados
4 ovos
½ xícara (chá) de queijo ralado (minas, parmesão ou mussarela)
1 xícara (chá) (faltando 1 dedo para encher) de óleo
2 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de orégano.

Modo de fazer:
Misturar tudo, colocar em tabuleiro untado e levar ao forno pre aquecido a 180°C para assar por aproximadamente 40min.


Bom apetite!