quarta-feira, 29 de setembro de 2010

Enrolado de Abobrinha

Este prato vale uma refeição, mas pode ser servido como entrada ou acompanhamento. Diferente, apresentável e delicioso. Pode ser preparado com antecedência, refrigerado e assado minutos antes de ser servido. Pode substituir o presunto por frango desfiado ou atum mas sempre acompanhado da mussarela.


Ingredientes:

2 abobrinhas menina
200g de presunto
200g de mussarela

Molho:
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
2 gemas
2 claras em neve
50g de queijo emental ralado
1 pitada de sal
1 pitada de noz moscada
1 pitada de mix de pimenta

Acabamento:
3 colheres (sopa) de parmesão ralado

Modo de preparo:
Tire as extremidades das abobrinhas.


Com um ralo de fazer batata palha, corte as abobrinhas no sentido do comprimento.


Cozinhe em banho maria e cozinhe "al dente". Reserve

Molho:
Dissolva a farinha no leite, acrescente a manteiga, o sal, a noz, as gemas e o mix de pimenta.
Leve ao fogo sempre mexendo ate engrossar. Retire do fogo e acrescente o queijo emental.
Deixe esfriar e misture as claras em neve.
Pegue uma tira de abobrinha, sobreponha uma tira de mussarela e uma tira presunto da mesma largura.


Enrole como rocambole e acomode em um refratário untado com manteiga.



Cubra com o molho e salpique o queijo parmesão.
Leve ao forno preaquecido, 200°C por aproximadamente 20min. ou ate que fique gratinado.


Bom apetite!




sábado, 25 de setembro de 2010

Couve Flor com Queijo

Prato bem simples e fácil mas apresentável e saboroso. Gosto de temperar a couve flor crua, esperar um pouco e cozinhar no vapor. O segredo deste prato são os temperos e ervas utilizadas que dão um sabor todo especial. Coloquei queijo mussarela mas pode utilizar gorgonzola, queijo suíço, catupiry e outros.


Ingredientes:

1 couve flor pequena
1 pitada de mix de pimenta
1/2 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de molho de pimenta
1 colher (sopa) de molho de alho
1 pitada de noz moscada
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (chá) de salsinha desidratada
250 de queijo mussarela ralada

Modo de preparo:

Separar os buques da couve flor e lava-los.
Temperar com a pimenta, o sal, o molho de pimenta e de alho, a noz moscada, o oregano e a salsinha. Aguardar aproximadamente 20 min.
Cozinhar no vapor.
Colocar a couve flor cozida em um refratário e espalhar o queijo por cima.
Levar ao forno preaquecido 200°C por 20 min. ou ate que esteja gratinado

Bom apetite!


terça-feira, 21 de setembro de 2010

Bisteca com Abacaxi Caramelizado

Receita simples, muito fácil e saborosa para quem gosta de comida agridoce. Para acompanhar servi arroz e batata palha, deve ficar muito bom com farofa de passas ou uma salada de repolho cru com passas e um pouco de maionese.


Ingredientes:

4 bistecas
2 dentes de alho amassado
1 e 1/2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 pitada de mix de pimenta
1/4 xícara (chá) de agua
1 colher (chá) de molho de pimenta

Abacaxi caramelizado
8 fatias de abacaxi
1/2 xícara (chá) de glucose de milho
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado

Modo de preparo:
Misturar o alho, o sal, o vinagre, as pimentas e a agua.
Jogar sobre as bistecas, tampar com papel alumínio e esperar por 30min.


Levar ao forno preaquecido 200°C por aproximadamente 30min.
Retirar o papel alumínio e deixar ao forno ate que esteja corado.

Abacaxi caramelizado:


Misturar em uma panela, todos os ingredientes e levar ao fogo baixo ate que forme uma calda grossa.
Servir a carne junto com o abacaxi caramelizado.


Bom apetite!

sexta-feira, 17 de setembro de 2010

Bombocado de Abacaxi e Mamão

Bombocado diferente, sabor delicioso da mistura de mamão com abacaxi e o coco. Utilizei coco natural, mas pode substituir por desidratado. Não cresce quando esta assando, então pode encher as formas.


Ingredientes:

700g de mamão formosa picado
500g de abacaxi picado
1/2 xícara (chá) de glucose de milho
1/2 xícara (chá) de açúcar
5 cravos da india
5 paus de canela
1/2 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de coco natural ralado
3 ovos
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal

Modo de preparo:

Misture o mamão, o abacaxi, a glucose, o açúcar, o cravo e a canela.
Leve ao fogo ate que forme um doce (aproximadamente 30min.).
Acrescente a manteiga, misture e desligue o fogo.
Retire os cravos e as canelas.
Deixe esfriar um pouco e bata o doce no liquidificador com os ovos e a pitada de sal.
Misture a farinha.
Despeje em forminhas de papel e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 50min.
Sirva gelado.

Bom apetite!

segunda-feira, 13 de setembro de 2010

Cação assado

Não consegui comprar o cação fresco, como estava congelado liberou muita agua durante o cozimento, deixei o calor do forno na parte de baixo em temperatura máxima e em cima temperatura média 200°C. A mistura do creme de leite, leite e o limão que temperou o peixe, faz o leite talhar, mas depois de assado fica delicioso com aparência de queijo cottage.

Ingredientes:

1kg de cação em postas
1 colher (chá) de sal
2 dentes de alho
suco de 1 limão
1 pitada de mix de pimenta

Complemento:
3 batatas grandes
1 cebola grande
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão

Molho:
1 xícaras (chá) de leite
200g de creme de leite
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de alecrim fresco
1 colher (chá) de molho de pimenta

Modo de preparo:

Temperar o peixe com o alho, o sal, o mix de pimenta e o limão. Reserve.

Complemento:
Descascar as batatas, picar em 4 partes e espalhar no fundo de um refratário.


Colocar o peixe reservado sobre as batatas.


Descascar as cebolas, picar em rodelas finas e espalhar sobre o peixe.


Molho
Misturar todos os ingredientes e colocar sobre o peixe.


Levar ao forno preaquecido por aproximadamente 50 min.
Na metade do tempo de forno salpicar o queijo parmesão sobre o peixe.

quinta-feira, 9 de setembro de 2010

Banana verde e batata baroa frita

Fui conhecer banana verde frita no interior de Minas Gerais em São José do Jacuri. É viciante, você não consegue comer só um pouquinho......Ganhei algumas bananas verdes resolvi fritar e postar aqui no blog. Também queria experimentar a batata baroa frita, mas sinceramente nada como o sabor da banana, ele é invencível!!!!!!!!!
A banana deve estar bem verde e ser ralada tipo chips diretamente no óleo quente para não grudar




Ingredientes:

12 bananas nanica ou caturra bem verde
1 litro de óleo
6 batatas baroas
Sal

Modo de preparo:

Descascar as bananas ou as batatas baroas.
Ralar em fatias bem finas no óleo quente.
Misturar com uma colher para que não fiquem grudadas.
Quando estiverem douradas retirar com a escumadeira e escorrer em papel absorvente.
Colocar em uma travessa ou cestinhas e salpicar sal.


Bom apetite!

domingo, 5 de setembro de 2010

Bolo simples com gotas de chocolate

Bolo de liquidificador, delicioso e muito prático. Coloquei gotas de chocolate para incrementar a receita e ficou muito bom. O segredo para que os bolos feito no liquidificador fiquem fofinhos e com a massa leve é não bater a farinha de trigo e o fermento, eles devem ser misturados manualmente ou somente pulsar o liquidificador ate a massa ficar homogênea.


Ingredientes:

Massa:
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 pitada de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de gotas de chocolate (opcional)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de leite
6 colheres (sopa) de açúcar

Acabamento:
1/2 xícara (chá) de ovomaltine

Modo de preparo:

Massa:
Bater no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo, o leite, o sal e a essência de baunilha.
Misturar a farinha de trigo e o fermento em pó.
Acrescentar as gotas de chocolate.
Colocar em forma untada e enfarinhada.
Levar ao forno preaquecido 180°C por aproximadamente 45min. ou ate que esteja assado.
Uma dica: quando o bolo esta assado ele solta das laterais da forma.

Cobertura:
Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo.
Deixar ferver sempre mexendo até engrossar ligeiramente.
Desenformar o bolo e espalhar a cobertura quente.
Espere a cobertura esfriar e salpique o ovomaltine.

Bom apetite!

quarta-feira, 1 de setembro de 2010

Bolo de Figo Invertido

Este bolo ficou muito bom, utilizei os figos com a casca. O sabor da laranja, utilizada na massa, com o sabor do doce de figo que forma depois de assado, fica fantástico.



Ingredientes

8 figos frescos

Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Massa:
1 xícara (chá) de suco de laranja
3 ovos
1/4 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
1 e 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Calda:
Derreter o açúcar ate caramelizar.
Acrescentar a água e deixar ferver até que forme uma calda mais grossa.
Se precisar, acrescente mais água ate que o açúcar caramelizado dissolva completamente.

Massa:
Bater as gemas, o açúcar e a manteiga ate ficar esbranquiçado.
Acrescentar o amido de milho, o suco, a farinha de trigo e o fermento.
Misturar as claras em neve.

Montagem:
Untar uma forma de 25cm de diâmetro com manteiga.
Forrar o fundo da forma com rodelas (aproximadamente 1 cm) de figo.


Espalhar a calda por cima dos figos.


Colocar a massa do bolo e levar ao forno preaquecido 180°C por aproximadamente 45min.


Bom apetite!