quarta-feira, 27 de abril de 2011

Cesta de Tomate Seco e Mussarela de Búfala

Massa deliciosa, perfumada e rápida de preparar, feita com fermento em pó, muito macia.
O recheio que utilizei é maravilhoso, mas pode ser substituido por presunto e mussarela, frango, carne de sol com catupiry.
Pode substituir o manjericão fresco, por orégano desidratado, alecrim e outros.


Ingredientes:

Massa:
1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de manjericão fresco picadinho
200g de creme de leite sem soro
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de manteiga à temperatura ambiente
1 e 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio:

150g ou 12 bolinhas de mussarela de búfala
180g de tomate seco

Modo de Preparo:

Massa:

Misture todos os ingredientes da massa com uma colher. A massa fica um pouco pegajosa, grudando na mão.

Salpique farinha de trigo em um superfície, coloque metade da massa e salpique farinha em cima da massa.

Abra com um rolo sempre virando e salpicando mais farinha de trigo.
Corte em círculo de 10cm de diâmetro.

Corte o círculo em três partes deixando o meio sem cortar.

Enrole a mussarela de búfala no tomate seco.

Coloque no centro do círculo e envolva com uma das parte.
Una e presione as pontas para ficarem bem grudadas.

Com as outras duas partes envolva o recheio.

Presione as pontas para que colem na massa.

Se não ficar presa ao assar vai soltar e abrir.

Repita o processo até terminar a massa.
Coloque em forma forrada com papel manteiga.

Leve ao forno médio preaquecido a 200°C por aproximadamente 20min. ou até que esteja dourado.
Depois de assado decore com um raminho de manjericão.


Bom apetite!

domingo, 24 de abril de 2011

Ovo - Galinha de Páscoa

"A Páscoa é a ressurreição do sorriso, da alegria de viver, do amor. Ressurreição da amizade e da vontade de ser feliz. Ressurreição dos sonhos e das lembranças.
Cristo morreu mas ressuscitou e fez isso somente para nos ensinar a matar os nossos piores defeitos e ressuscitar as maiores virtudes sepultadas no íntimo de nossos corações.
Que esta seja a verdadeira Páscoa."

FELIZ PÀSCOA!

Ingredientes:

40g pasta americana vermelha
07g pasta americana amarela
24g pasta americana branca
1/2 xícara (chá) flocos de milho
85g de chocolate
2 confeitos de chocolate marrom
1 ovo de páscoa (utilizei n° 15)
1 tablete quadrado de chocolate

Modo de preparo:

Cole as duas partes do ovo de páscoa com um pouco de chocolate derretido.

Derreta o chocolate (utilizei o chocolate Duo para ficar com cor diferente do ovo).

Misture bem o chocolate derretido com o flocos de milho para que todos os flocos de milho estejam envolvidos no chocolate



Com o auxílio de uma colher envolva metade do ovo com a mistura de chocolate deixando o fundo do ovo liso.


Passe um pouco de chocolate no fundo e cole no tablete de chocolate quadrado.
Com a massa amarela faça um triângulo arredondado e corte ao meio sem chegar ao fim formando o bico.


Com a massa branca faça uma bola e divida ao meio. Com um pouco de chocolate cole o confete no meio da bola formando os olhos.

Divida a massa vermelha em uma bola pequena e uma grande.
Com a bola grande forme 4 pequenas pêras e va unindo formando a crista da galinha.

Com a bola vermelha pequena forme 2 gotas sobreponha uma sobre a outra e forme o papo da galinha.


Com um pouco de chocolate cole as peças no ovo.


Bom apetite!

quarta-feira, 20 de abril de 2011

Ninhos de Coco

Sobremesa maravilhosa, leve e que vai surpreender a todos no Domingo de Páscoa. Fácil de preparar, poucos ingredientes e bem diferente. Misturei o coco queimado com o coco branco para criar um efeito mais bonito, mas pode utilizar somente o coco branco ou somente o coco queimado.

Ingredientes:

100g de coco em flocos branco
100g de coco em flocos queimado
2 claras
30g de chocolate meio amargo derretido
1/4 xícara (chá) de açúcar refinado
1/4 xícara (chá) de leite condensado
100g de mini ovos de páscoa


Modo de preparo:

Misture os dois tipos de coco. Reserve.
Bata as clara em neve, acrescente o chocolate derretido, o açúcar refinado e o leite condensado.

Acrescente a mistura de coco aos poucos sempre mexendo ate ficar homogênio.

Divida a massa em 14 porções e enrole.


Dê uma leve compressão no centro da bola formando um buraco e com o auxilio dos dedos vá dando forma ao ninho.


Coloque em forma forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido 150°c por 20min.


Retire do forno e espere esfriar. Com o auxílio de uma espátula solte do papel manteiga e decore com os ovinhos.

Bom apetite!

sábado, 16 de abril de 2011

Salmão Com Crosta Crocante de Ervas

Uma combinação perfeita do salmão com as ervas. O salmão não precisa de temperos nem sal, somente suco de um limão. A cobertura é fantastica, crocante e saborosa. Este salmão fica muito bom acompanhado com um purê. Receita fácil e rápida.


Ingredientes:

1 filé de salmão inteiro
1 limão
2 e 1/2 xícaras (chá) de migalhas de pão de forma
4 colheres (chá) de alho em flocos
2 colheres (chá) de salsa desidratada
1 colher (chá) de tomilho
1 colher (chá) de alecrim desidratado
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de queijo parmesão
1/2 colher (chá) de pimenta
2 colheres (sopa) de manteiga derretida

Modo de preparo:

Retirar a pele do salmão.
Espalhar o caldo de um limão e colocar em um refratário untado com manteiga. Reservar

Misturar as migalhas de pão, o alho em flocos, a salsa, o tomilho, o alecrim, o sal, o queijo, a pimenta e a manteiga derretida.

Espalhar esta mistura sobre o salmão.

Leve ao forno médio, preaquecido a 180°C por aproximadamente 35min.


Bom apetite!

terça-feira, 12 de abril de 2011

Pão Coelho da Páscoa

Para alegrar a criança que há em cada um de nós e comemorar a Páscoa, um pão em forma de coelhinho aromatizado com raspas de laranja e limão. Muito macio, refrescante e de sabor neutro, deve ser acompanhado de Nutella®, geléia, queijo cremoso ou patê.

Ingredientes:

500g de farinha de trigo
14g de fermento biológico seco instantâneo ou 40g de fermento biológico fresco
200ml de leite morno (35°C)
100g de açúcar
1 pitada de sal
raspas de uma laranja grande
raspas de um limão grande
4 gemas grandes
120g de manteiga derretida

Decoração:

uvas passas
resto de massa

Modo de preparo:

Misture o fermento e uma colher (sopa) de açúcar no leite morno.
Tampe e deixe crescer ate dobrar de volume.
Misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal, as raspas de laranja e limão, as gemas, a manteiga derretida e a mistura com o fermento.
Bata até obter uma massa lisa e elástica, se a massa estiver pegajosa acrescente mais farinha.

Coloque a massa em uma vasilha, cubra com plástico e deixe em local quente até dobrar de volume.

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove levemente.
Pese a massa e divida em 10 bolas (100g) iguais deixe sobrar um pouquinho de massa para a decoração.


Puxe um pouco de massa para cima formando especie de uma pêra, mas mantendo uma bola na parte de baixo.

Divida, a parte que foi puxada, ao meio.

Dê uma leve amassada com o dedo.

Aperte as pontas formando a orelha do coelhinho e vire para o lado.

Divida uma uva passa ao meio e coloque na bola formando os olhos.

Faça uma pequena bolinha de massa, dê um aperto no fim formando um coração.
Faça um pequeno quadrado, divida ao meio sem separa-lo formando os dentes.


Coloque o coração sobre os dentes, aplique na bola de massa formando o nariz e os dentes do coelhinho (Cole com um pouco de agua).

Coloque em forma untada.

Tampe e deixe crescer por 15min.
Asse em forno médio 180°C preaquecido por aproximadamente 15 a 20 min.


Bom apetite!

quinta-feira, 7 de abril de 2011

Jalapeño Recheado

O Jalapeño é uma pimenta originária do México.

Tem um leve ardor na ponta e próximo ao cabo um ardor fortíssimo, quando for comer cortar aproximadamente 1/2 cm do lado do cabo e descartar.
Serve como aperitivo, para acompanhar saladas, carnes, fica muito bom com arroz.
Pode ser servido com molho rose, guacamole, maionese e outros.
Deve ser frito no oleo bem quente 180°C e por pouco tempo para o queijo não vazar.
Coloque de 4 em 4 jalapeños para fritar assim evita que demore a fritar e que o queijo vaze.


Ingredientes:

16 jalapeños grandes
150g de cream cheese
1 e 1/2 colher (sopa) de suco de limão
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de molho de pimenta
1 pitada de pimenta do reino

Revestimento:

200g de farinha de trigo
200g de farinha de rosca
3 ovos
1 pitada de tempero pronto de alho e sal
Oleo para fritar

Modo de preparo:

Lave os jalapeños, faça um corte longitudinal e retire as sementes cuidadosamente.

Misture o crem cheese com o suco de limão, o sal, a pimenta, a pimenta do reino.

Com uma colher de chá encha os jalapeños com esta mistura.

Coloque a farinha de trigo, a farinha de rosca e os ovos misturado com o tempero de alho e sal batidos, em pratos separados.

Passe os jalapeños recheados na farinha de trigo, depois no ovo e depois na farinha de rosca. Certifique-se que cada jalapeño esta completamente revestido com cada ingrediente. Passe novamente os jalapeños no ovo e na farinha de rosca.

Aqueça o oleo a 180°C e frite os jalapeños até que estejam dourados.
Coloque em um prato com papel toalha e sirva imediatamente.


Bom apetite!