terça-feira, 31 de maio de 2011

Pãozinho da Vó Nenega

Comi este pão quentinho acompanhado com um café adoçado com rapadura, divinamente delicioso.
Este pãozinho não pode faltar na casa da Vó Nenega, já é uma tradição.
Para verificar a fermentação ela coloca uma bolinha de massa em um copo com agua, a bolinha afunda. Quando a bolinha subir a fermentação esta completa e o pão esta no ponto de assar.
Para abrir a massa ela utiliza um cilindro, mas com um rolo também resolve.



Ingredientes:

Massa:
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco instantâneo
3 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de agua morna (35°C)
3 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga a temperatura ambiente
3/4 xícara (chá) de oleo
1 pitada de sal
1 kg de Farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio:
Pedaços de queijo mineiro
Pedaços de presunto (opcional)

Modo de preparo:

Misturar o fermento, o açúcar, a agua, os ovos, a manteiga, o oleo e o sal.

Acrescente a farinha de trigo ate a massa desprender da vasilha.

Pegue uma porção de massa (aproximadamente 1 colher de sopa), abra com o rolo formando um retângulo de 5cm x 30cm irregular e bem fininho (não deixe a massa furar).

Coloque um pedaços de queijo e presunto (opcional) na ponta enrole e aperte as duas pontas.
Coloque em forma untada e deixe crescer até dobrar de volume.
Leve ao forno médio, preaquecido 180°C por aproximadamente 20min ou ate corar.


Bom Apetite!

sexta-feira, 27 de maio de 2011

Bolo de Mandioca

Esta semana estive no interior de minas Gerais, na cidade de São José do Jacuri e não poderia deixar de registrar esta receita. Fiquei na casa da Neide que fez este bolo maravilhoso. A receita foi passada por sua amiga Margareth.


Ingredientes:
3 xícaras (chá) de mandioca crua ralada
1 e 1/2 xícara (chá) de açucar
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de queijo ralado
100g de coco seco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Bater no liquidificador os ovos, o açúcar, o leite e a mandioca.

Misturar o fermento, a farinha de trigo, o coco e o queijo.

Colocar em forma untada e levar ao forno preaquecido 180º C por aproximadamente 30 min.


Bom apetite!

domingo, 22 de maio de 2011

Bolinho de Carne Recheada Com Mussarela

Bolinho saboroso, serve como petisco, recheio de sanduíche, para acompanhar macarrão ao sugo, servir no almoço, jantar ou lanche.
A bola de massa de carne deve ser grossa e cobrir bem a mussarela para estourar o mínimo possível ao assar.

Ingredientes:

Massa:
750g de carne moída
1 ovo
1 cebola grande
2 colheres (sopa) de manjericão
2 dentes grandes de alho
1/2 xícara de pão esfarelado
1/2 xícara de queijo parmesão
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (chá) de molho de pimenta
1/2 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Recheio:
15 bolinhas de mussarela de búfala

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes da massa do bolinho.


Amasse ate obter uma mistura homogênea.
Faça uma bola de carne, cave uma depressão no meio, coloque a bolinha de mussarela e enrole bem. Coloque em um refratário.
Leve ao forno médio preaquecido 180°C por aproximadamente 40min.

Bom apetite!

terça-feira, 17 de maio de 2011

Frango com Laranja e Mel

O sabor refrescante da laranja deixa este frango delicioso. Fica muito bom acompanhado com arroz ou purê de batatas.

700g peito de frango ou coxas
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de raspas de laranja
4 colheres (sopa) de oleo
1 cebola picada finamente
1/4 xícara (chá) de vinho branco
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta do reino
1/2 xícara (chá) de caldo de galinha

Modo de preparo:

Corte os files de frango com 2cm de espessura, tempere com sal e pimenta do reino.
Em uma frigideira grande aqueça o oleo e frite os pedaços de frango ate dourarem. Retire o frango e reserve.

Frite a cebola no oleo que fritou o frango ate murchar um pouco.
Adicione o frango reservado e o vinho abaixe o fogo, tampe e deixe o líquido reduzir ate a metade.
Adicione o suco da laranja e deixe cozinhar por 20 min. ou ate que o frango esteja macio e cozido, vá adicionando aos poucos o caldo de galinha, se necessário acrescente um pouco de agua.
Adicione as raspas de laranja e o mel e deixe ferver mais um pouco.
Prove o tempero e se necessário faça o ajuste de sal.

Bom Apetite!

quarta-feira, 11 de maio de 2011

Rosa de Maçã

Fiz estas rosas para enfeitar este bolo.


As maçãs devem ser fatiadas finas, utilizei o ralo de fazer batata chips. Deve-se obedecer rigorosamente o tempo de 10 segundos, depois da fervura da calda, para que as fatias não cozinhem demais e quebrem. Quando colocar as fatias na calda não mexer com colher somente balançar a panela, preparar em uma panela larga (utilizei uma panela com 28cm de diâmetro). Deixe as fatias no líquido, enrole as flores e deixe escorrer em papel absorvente.

Rosa branca:
400ml de agua
Caldo de 1 limão
175g de açúcar refinado
2 maçãs fatiadas (aproximadamente 7 flores)

Rosa colorida:
400ml de agua
Caldo de 1 limão
175g de açúcar refinado
algumas gotas de corante
2 maçãs fatiadas (aproximadamente 7 flores)

Cobertura:
1l de agua
1 maçã
alguns paus de canela
suco de 1 limão
190g de açúcar refinado
30g de gelatina em pó sem sabor incolor

Rosa branca:
Misture a agua, o açúcar, o caldo de limão e leve ao fogo ate ferver.
Descasque as maçãs retire o cabo, parta ao meio, retire as sementes e o miolo e rale em fatias finas.

Acrescente as fatias de maçãs quando ferver novamente espere 10 segundos, desligue o fogo.

Deixe esfriar completamente, monte as flores.

Coloque sobre papel absorvente.

Leve para gelar.

Rosa colorida:
Misture a agua, o açúcar, o caldo de limão, as gotas de corante até atingir a tonalidade desejada e leve ao fogo ate ferver.
Descasque as maçãs retire o cabo, parta ao meio, retire as sementes e o miolo e rale em fatias finas.
Acrescente as fatias de maçãs quando ferver novamente espere 10 segundos desligue o fogo, deixe esfriar completamente, monte as flores e coloque sobre papel absorvente. Leve para gelar.
Repetir o processo com outras cores.

Cobertura:
Colocar a agua em uma panela, o suco do limão, a canela, o açúcar e as maçãs descascadas cortadas em 4 partes sem as sementes.
Deixe ferver por 10 min.

Hidrate a gelatina com um pouco de agua. Reserve
Coe o líquido da panela e acrescente a gelatina hidratada. Misture bem.
Leve para gelar ate ficar com consistência de clara de ovo.
Derrame sobre as flores.

Leve para gelar por 8 horas.

Bom apetite!

domingo, 8 de maio de 2011

Bolo Com Rosas de Maçã

Queria dar um buquê de flores para minha mãe, então resolvi fazer um buquê comestível com rosas de maçã.
O bolo é de chocolate meio amargo e avelã muito saboroso, úmido e a canela combina perfeitamente com a cobertura de maçã. Utilizei um recheio neutro.
Neste dia desejo muitas alegrias e que Deus abençoe todas as mães e seus filhos.



Ingredientes:

Bolo de chocolate com canela:

100g de avelã moída
6 ovos
200g de chocolate meio amargo
100g de manteiga a temperatura ambiente
2g de canela em pó
150g de açúcar refinado
60g de amido de milho


Recheio:

1/2l de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho
200g de leite condensado
1 gema
1 colher (chá) de essência de baunilha
150g de creme de leite

Decoração: (Passo a passo)
Rosas de maçã
Cobertura de gelatina

Modo de preparo:

Bolo de chocolate e canela:
Derreter o chocolate.

Acrescentar a manteiga e misturar bem.

Misturar as gemas.

Acrescentar as avelãs, o amido e a canela.

Bater as claras em neve, colocar o açúcar, bater novamente.
Misturar delicadamente na mistura de chocolate.

Colocar a massa em forma redonda de 28 cm de diâmetro untada com manteiga e enfarinhada.
Levar ao forno médio preaquecido 180°C por 30min.
Desenformar depois de frio.

Recheio:
Misturar o leite, o amido, o leite condensado e a gema.
Levar ao fogo sempre mexendo ate que ferva e engrosse.
Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e a baunilha, misture e reserve.

Montagem:

Colocar o bolo em uma bandeja redonda plana e adaptar o aro.


Colocar o creme sobre o bolo.
Decorar com as flores.

Cubra com a gelatina.

Leve para gelar no mínimo 8 horas.
Para desenformar mergulhe uma faca na agua quente, enxugue e passe na lateral do aro.

Bom apetite!

segunda-feira, 2 de maio de 2011

Tomate Recheado

Tomate com recheio frio, muito rápido e fácil de preparar. Pode servir como salada ou aperitivo.
Pode substituir o queijo cottage por ricota e o recheio de azeitona por pasta de azeitona encontrada em supermercado.


Ingredientes:

3 tomates médios

Recheio:

De queijo:
400g de queijo cottage
1 colher (sopa) de salsa desidratada
1 pitada de sal

De azeitona:
200g de azeitona preta sem caroço
50g de presunto
1 dente de alho
1 pitada de pimenta do reino
1/2 colher (chá) de tomilho
1/2 colher (chá) de alecrim
1/2 colher (chá) de orégano
Raspas de meio limão
1 pitada de sal

Modo de preparo:

Lave os tomates com sabão e deixe de molho por 20 min. em 1l de agua misturada com 1 colher (sopa) de hipoclorito de sódio ou pastilhas encontradas em supermercados.
Corte uma tampa no fundo do tomate.

Com o auxílio de uma colher retire as sementes, lave o tomate e enxugue com papel absorvente.

Recheio de queijo:
Misture todos os ingredientes e prove o sal, se necessário acrescente mais.

Recheio de azeitona:
Misture todos os ingredientes em um processador e prove o tempero, se necessário acrescente mais.

Montagem:

Coloque um pouco do recheio de queijo no fundo do tomate.

Coloque um pouco do recheio de azeitona por cima do recheio de queijo.

Cubra com o recheio de queijo.

Coloque o tomate em um prato com a parte aberta para baixo e leve para gelar.


Bom apetite!