sábado, 29 de dezembro de 2012

Doce de Frutas Cristalizadas

Receita ideal para usar as frutas cristalizadas e castanhas restantes do natal. Muito facil é so misturar os ingredientes, enrolar e glaçar com chocolate.
Desejo a todos um ano novo cheio de paz, saúde e grandes realizações.
Ingredientes:

Massa:
400g de biscoito tipo Maizena® ou leite triturado
125g de manteiga a temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar refinado
6 colheres (sopa) de creme de leite
50 ml de rum ou gim ou uísque
100g de chocolate  picado (ao leite ou meio amargo ou branco)
100g de cereja em calda picada e escorrida
200g de frutas cristalizadas
100g de castanha triturada

Cobertura:
300g de chocolate para cobertura

Modo de preparo:

Massa:
Bata a manteiga com o açúcar e o gin ate obter um creme claro e cremoso.
Misture os outros ingredientes.

Divida a massa em duas porções, coloque sobre um plastico e enrole formando um cilindro. Leve para gelar. Sobre um papel manteiga, espalhe uma camada de chocolate derretido para cobertura, coloque o rolo gelado e espalhe chocolate por cima e nas laterais. Deixe secar.

Se desejar um rolo menor divida a massa em 6 partes e glace individualmente.

Cobertura:
Derreta o chocolate em banho maria ou microondas e glace os rolos.
Bom apetite!

domingo, 18 de novembro de 2012

Pão com Queijo (Kiflice)


Este pão de origem Sérvia é chamado Kiflice é muito comum em reuniões familiares. Macio e saboroso, pode ter recheio doce ou salgado. Este pão pode parecer complicado de preparar, mas é simples e bonito
.



Ingredientes:

Fermentação:
40g de fermento biológico fresco ou 13g de fermento biológico seco instantâneo
1 colher (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
50 ml de leite
50 ml de agua

Massa:
800g de farinha de trigo peneirada
50ml de oleo
200 ml de agua
200 ml de leite
1 colher (sopa) de açúcar

Selamento da massa:
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 colheres (sopa) de queijo parmesão

Recheio:
200g de queijo Minas meia cura
1 colher (sopa) de creme de leite
1 ovo
1 colher (chá) de orégano
1 pitada de noz moscada
1 pitada de mix de pimenta do reino (opcional)

Modo de preparo:

Fermentação:
Mistura o leite e a agua, aquecer ate atingir a temperatura de 35°C.
Misturar os outros ingredientes, tampar com filme plástico e deixar em local fechado ate dobrar de volume.




Massa:
Misture todos os ingredientes, acrescente a fermentação.
Bata ate obter uma massa homogênea e macia.
Tampe com um plástico e deixe crescer ate dobrar de volume.


Selamento da massa:
Misture os ingredientes e reserve.


Recheio:
Misture todos os ingredientes e passe pelo processador.

Prove o tempero e se necessário acrescente um pouco de sal. Reserve

Montagem:
Depois da massa fermentada, pesar e dividir em 8 partes iguais.


Amassar cada parte e formar círculos diâmetro e de 1/2 cm de espessura.


Em 4 círculos espalhar o selamento somente no meio da massa, deixando uns 3 cm de borda.

Cubra com os outros círculos sem recheio e aperte as laterais.


Passe o rolo delicadamente para acertar a massa.


Divida a massa em 8 partes formando triângulos.


Coloque 1/2 colher (sopa) de recheio em cada triângulo.


Dobre as laterais sobre o recheio.


Em seguida dobre o meio.


Puxe delicadamente a ponta mais fina e vá enrolando o pão.


Coloque em assadeira untada com manteiga.
Passe manteiga derretida e salpique queijo parmesão.


Asse em forno médio preaquecido a 200°C por aproximadamente 25 min.


Bom apetite!

quinta-feira, 1 de novembro de 2012

Rolos de Chocolate e Coco

Delicioso! Adoro chocolate com coco. Massa diferente, pouco açúcar e com uma montagem fantástica, para unir a massa de chocolate com a massa de coco uma camada fina de Nutella. Depois de assado os rolos ganham banho em calda de açúcar aromatizada com baunilha.


Ingredientes:

Fermentação:
250mL de leite morno (30°C)
2 colheres (sopa) de açúcar
7g de fermento biológico seco instantâneo

Massa:
3 ovos
250mL de oleo
1 kg de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal

Massa de chocolate:
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Massa de coco:
200g de coco ralado desidratado sem açúcar

Recheio:
350g de Nutella

Calda:
500g de açúcar
500mL de agua
1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Fermentação:
Misturar o leite, o fermento e o açúcar.
Cobrir com um plástico e deixar descansar em um lugar quente até dobrar de volume.
Massa:
Bata os ovos. Adicione o oleo aos poucos, sempre batendo.
Misture o líquido da fermentação.
Despeje esta mistura em um copo de medida e divida em duas partes iguais.
Em uma parte misture o cacau e o chocolate em pó para formar a massa de chocolate.
Acrescente farinha de trigo e va amassando, ate obter uma massa maleável e que não grude na vasilha.
Na outra parte acrescente o coco e a farinha de trigo e va amassando ate obter uma massa maleável e que não grude na vasilha.
Cubra as massas e deixe descansar em um lugar quente, por aproximadamente 1 hora.


Montagem:
Pese a massa de chocolate e divida em 4 partes iguais.
Pese a massa de coco e divida em 4 partes iguais.
Abra a massa de chocolate com um rolo formando um círculo de aproximadamente 30 cm de diametro.
Abra a massa de coco com um rolo formando um círculo de aproximadamente 30 cm de diametro.
Espalhe uma fina camada de Nutella sobre o círculo de chocolate.
Coloque a massa de coco sobre a massa de chocolate.

Divida o círculo em 12 parte iguais formando triângulos.
Rolar o triângulo a partir do lado mais largo até o mais fino dando uma leve arredondada nas laterais.

Coloque em forma untada com manteiga e asse em forno preaquecido 180°C por 18 min.
Retire do forno, espere esfriar um pouco e faça furos, com um palito de dente, no fundo dos rolos sem que perfure a superfície.
Calda:
Misture o açúcar e a agua e leve ao fogo ate atingir o ponto de calda média, nem mole demais nem grossa demais.
Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha.
Mergulhe os rolos na calda quente e coloque em um prato.



Bom apetite!

sábado, 27 de outubro de 2012

Bolo de Cachaça e Limão

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Bolo prático e bem diferente, feito no liquidificador, com  sabor e aroma deliciosos de caipirinha. Utilize uma cachaça de boa qualidade. Não bata a farinha de trigo e o fermento no liquidificador somente misture. Não preparei nenhuma cobertura para o bolo, mas fez falta, da próxima vez vou cobrir com uma geléia ou doce de leite.


Ingredientes:

2 ovos
120g de açúcar
80g de manteiga derretida
200ml de leite
Suco de 2 limões
Raspas de 1 limão
300g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
100ml de cachaça

Modo de preparo:

Bater no liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga derretida e o leite. Virar a massa em uma vasilha e
misturar a farinha, o fermento, as raspas de limão e o suco de limão.
Colocar em forma untada e enfarinhada.
Levar ao forno preaquecido 180°C por aproximadamente 45 min.
Depois de frio desenformar e salpicar açúcar refinado.


Bom apetite!

quarta-feira, 10 de outubro de 2012

Bombom de Banana Recheado

Para crianças de todas as idades! 
Dia das crianças uma receita para ser feita por elas. Pode variar o recheio escolhendo um doce de consistencia mais firme.  Pode ser feito com antecedência, deixar no congelador e glaçar no dia de servir.


Ingredientes:

Banana prata 

Opções de Recheio:
Doce de leite pastoso
Doce de abacaxi 
Beijinho 
Brigadeiro
Cocada cremosa
Doce com nozes
Doce com avelãs

Cobertura:
Chocolate para cobertura ao leite ou meio amargo 

Modo de preparo:
Cortar as bananas em rodelas de aproximadamente 1cm de espessura. Colocar um pouco do recheio escolhido e colocar outra rodela de banana.


Enquanto derrete o chocolate para a cobertura, deixe os bombons no congelador.
Glace os bombons.

Bom apetite!

terça-feira, 25 de setembro de 2012

Rolos de Molho Pesto e Parmesão

Petisco diferente que pode acompanhar uma sopa, uma cerveja ou outra bebida. Na massa vai azeite e a combinação do molho pesto com o parmesão é perfeita para o recheio. Os rolos  mais corados ficaram crocante e os mais claros ficaram  mais macios,  mas todos ficaram maravilhosos.


Ingredientes:

Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 g de fermento biológico seco instantâneo
1 e 1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de agua morna (35°C)
1 colher (sopa) de azeite de oliva

Recheio:
1/2 xícara (chá) de molho pesto (receita aqui )
100g de queijo parmesão

Modo de preparo:

Massa:
Misture o fermento na agua morna com o açúcar. Acrescente os outros ingrediente e sove bastante ate obter uma massa lisa e homogênea. Tampe a vasilha com um plástico e deixe a massa dobrar de volume
por aproximadamente 1 hora.

Recheio:
Prepare o pesto e reserve.

Montagem:
Em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com aproximadamente 3 mm de espessura, formando um retângulo.
Espalhe o pesto na massa deixando cerca de 2 cm nos lados do comprimento do retângulo sem molho.
Polvilhe o queijo parmesão sobre o molho pesto.
Dobre a massa ao meio pressionando as pontas com os dedos.


Corte  tiras de aproximadamente 2 cm.

Peque cada tira e torça.

Coloque em assadeira forrada com papel manteiga.

Asse em forno preaquecido 180°C por 25min. ou ate que fique corado.

Bom apetite!

quarta-feira, 8 de agosto de 2012

Pudim de Tapioca com Calda de Coco

Minha filha Lidiane me deu esta receita. Uma delícia! Receita um pouco demorada na preparação,  porque tem de esperar por 2 horas a hidratação da tapioca, mas vale a pena fazer, a calda de coco natural tem toda a diferença e sabor especial. Fiz no microondas, utilizando a tecla Pudim que equivale a 13min. 

Ingredientes

Pudim:
1/3 de xícara (chá) de tapioca granulada
200g de creme de leite
200 ml de leite de coco
1/2 xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado
2 ovos

Calda para forma:
1 xícara (chá) de açúcar
1/2  xícara (chá) de agua

Calda de coco:
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de agua
1 xícara (chá) de coco natural

Modo de preparo:

Pudim:
Numa vasilha grande, misture a tapioca, o leite de coco e o creme de leite para hidratar. Deixe na geladeira or 2 horas, mexendo a cada 1/2 hora para não criar grumos. Retire da geladeira e misture com o auxílio de um foue, os outros ingredientes. Coloque na forma de pudim preparada com a calda. Leve ao microondas utilizando a tecla pudim ou por 13min. Depois que o microondas desligar não abra a porta e aguarde por 1/2 hora. Retire do forno e leve para gelar. Depois de frio desenforme  e cubra com a calda de coco.


Calda para forma:
Leve o açúcar ao fogo baixo para derreter formando um caramelo, coloque a agua e deixe ferver ate engrossar e derreter todo o açúcar. Para verificar o ponto, passe a colher na calda que deixara uma abertura que permite ver o fundo da panela. Desligue o fogo e espalhe na forma de pudim.

Calda de coco:
Leve o açúcar ao fogo baixo para derreter formando um caramelo, coloque a agua e deixe ferver, acrescente o coco e deixe engrossar ligeiramente. Deixe esfriar e despeje sobre o pudim desenformado.


Bom apetite!

terça-feira, 17 de julho de 2012

Torta de Canjiquinha


Hoje servi esta torta no restaurante, achei deliciosa e bem diferente. Fácil de preparar e com um ingrediente bem diferente: Canjiquinha!


Ingredientes:

1 colher (sopa) de margarina
1 cebola picada

1 xícara (chá) de canjiquinha 
Sal a gosto
1 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de salsa picada
1/2 xícara (chá) de tomate picado
1 xícara (chá) de leite


Modo de preparo:

Aqueça metade da margarina e refogue a cebola. Junte a canjiquinha e refogue por três minutos. Adicione água fria até cobrir e tempere com sal. Cozinhe até que a canjiquinha fique macia e seque a agua. Transfira para uma vasilha e acrescente o ovo batido, a farinha de trigo, a margarina restante, o queijo ralado, a salsa, o tomate e sal. Mexa bem e adicione o leite aos poucos. Misture e despeje em uma fôrma untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido 180°C por aproximadamente 40 min. ou até dourar.

terça-feira, 26 de junho de 2012

Bolo da Bruxa

Bolo de chocolate feito com todos os ingredientes misturados com uma colher ou fouet. Prático, rápido com uma massa muito macia e úmida.

Ingredientes:


Massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de oleo
2 xícaras (chá) de leite morno
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
4 colheres (sopa) de leite de coco
2 colheres de leite
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo:
Massa:
Misture o açúcar, o chocolate em pó, o oleo, o leite, os ovos com uma colher. Acrescente a farinha de trigo e o fermento aos poucos sempre mexendo. Coloque em forma untada e asse em forno preaquecido 180°C  por aproximadamente 40 min.

Cobertura:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo sempre mexendo, ate engrossar ligeiramente.
Colocar sobre o bolo desenformado.

Bom apetite!

sábado, 16 de junho de 2012

Rolos de Farinha de Milho

Rolos saborosos e fáceis de fazer, a farinha de milho dá um sabor especial a massa.  Gosto de modelar o rolo desta maneira para o recheio não escapulir. Pode utilizar o recheio de sua preferência, salgado ou doce.

Ingredientes:


Massa:
400g de farinha de trigo
100g de farinha de milho fina
10 colheres (sopa) de óleo
300g de queijo cottage
18g de fermento em pó
2 ovos
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de sal

Recheio:
200g de presunto ralado
200g de mussarela ralada
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 pitada de pimenta do reino (opcional)

Modo de preparo:
Massa:
Amasse todos os ingredientes ate obter uma massa homogênea e maleável. Divida em 24 porções.


Recheio:
Misture todos os ingredientes

Abra a massa com o auxílio de um rolo dando um formato retangular irregular.
Divida a metade da massa com a faca formando tiras.
Coloque o recheio, dobre a massa e enrole fechando bem as laterais.

Leve ao forno preaquecido 200°C por aproximadamente 20 min.

Bom apetite!