quarta-feira, 8 de agosto de 2012

Pudim de Tapioca com Calda de Coco

Minha filha Lidiane me deu esta receita. Uma delícia! Receita um pouco demorada na preparação,  porque tem de esperar por 2 horas a hidratação da tapioca, mas vale a pena fazer, a calda de coco natural tem toda a diferença e sabor especial. Fiz no microondas, utilizando a tecla Pudim que equivale a 13min. 

Ingredientes

Pudim:
1/3 de xícara (chá) de tapioca granulada
200g de creme de leite
200 ml de leite de coco
1/2 xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado
2 ovos

Calda para forma:
1 xícara (chá) de açúcar
1/2  xícara (chá) de agua

Calda de coco:
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de agua
1 xícara (chá) de coco natural

Modo de preparo:

Pudim:
Numa vasilha grande, misture a tapioca, o leite de coco e o creme de leite para hidratar. Deixe na geladeira or 2 horas, mexendo a cada 1/2 hora para não criar grumos. Retire da geladeira e misture com o auxílio de um foue, os outros ingredientes. Coloque na forma de pudim preparada com a calda. Leve ao microondas utilizando a tecla pudim ou por 13min. Depois que o microondas desligar não abra a porta e aguarde por 1/2 hora. Retire do forno e leve para gelar. Depois de frio desenforme  e cubra com a calda de coco.


Calda para forma:
Leve o açúcar ao fogo baixo para derreter formando um caramelo, coloque a agua e deixe ferver ate engrossar e derreter todo o açúcar. Para verificar o ponto, passe a colher na calda que deixara uma abertura que permite ver o fundo da panela. Desligue o fogo e espalhe na forma de pudim.

Calda de coco:
Leve o açúcar ao fogo baixo para derreter formando um caramelo, coloque a agua e deixe ferver, acrescente o coco e deixe engrossar ligeiramente. Deixe esfriar e despeje sobre o pudim desenformado.


Bom apetite!