domingo, 18 de novembro de 2012

Pão com Queijo (Kiflice)


Este pão de origem Sérvia é chamado Kiflice é muito comum em reuniões familiares. Macio e saboroso, pode ter recheio doce ou salgado. Este pão pode parecer complicado de preparar, mas é simples e bonito
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Ingredientes:

Fermentação:
40g de fermento biológico fresco ou 13g de fermento biológico seco instantâneo
1 colher (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
50 ml de leite
50 ml de agua

Massa:
800g de farinha de trigo peneirada
50ml de oleo
200 ml de agua
200 ml de leite
1 colher (sopa) de açúcar

Selamento da massa:
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 colheres (sopa) de queijo parmesão

Recheio:
200g de queijo Minas meia cura
1 colher (sopa) de creme de leite
1 ovo
1 colher (chá) de orégano
1 pitada de noz moscada
1 pitada de mix de pimenta do reino (opcional)

Modo de preparo:

Fermentação:
Mistura o leite e a agua, aquecer ate atingir a temperatura de 35°C.
Misturar os outros ingredientes, tampar com filme plástico e deixar em local fechado ate dobrar de volume.




Massa:
Misture todos os ingredientes, acrescente a fermentação.
Bata ate obter uma massa homogênea e macia.
Tampe com um plástico e deixe crescer ate dobrar de volume.


Selamento da massa:
Misture os ingredientes e reserve.


Recheio:
Misture todos os ingredientes e passe pelo processador.

Prove o tempero e se necessário acrescente um pouco de sal. Reserve

Montagem:
Depois da massa fermentada, pesar e dividir em 8 partes iguais.


Amassar cada parte e formar círculos diâmetro e de 1/2 cm de espessura.


Em 4 círculos espalhar o selamento somente no meio da massa, deixando uns 3 cm de borda.

Cubra com os outros círculos sem recheio e aperte as laterais.


Passe o rolo delicadamente para acertar a massa.


Divida a massa em 8 partes formando triângulos.


Coloque 1/2 colher (sopa) de recheio em cada triângulo.


Dobre as laterais sobre o recheio.


Em seguida dobre o meio.


Puxe delicadamente a ponta mais fina e vá enrolando o pão.


Coloque em assadeira untada com manteiga.
Passe manteiga derretida e salpique queijo parmesão.


Asse em forno médio preaquecido a 200°C por aproximadamente 25 min.


Bom apetite!

quinta-feira, 1 de novembro de 2012

Rolos de Chocolate e Coco

Delicioso! Adoro chocolate com coco. Massa diferente, pouco açúcar e com uma montagem fantástica, para unir a massa de chocolate com a massa de coco uma camada fina de Nutella. Depois de assado os rolos ganham banho em calda de açúcar aromatizada com baunilha.


Ingredientes:

Fermentação:
250mL de leite morno (30°C)
2 colheres (sopa) de açúcar
7g de fermento biológico seco instantâneo

Massa:
3 ovos
250mL de oleo
1 kg de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal

Massa de chocolate:
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Massa de coco:
200g de coco ralado desidratado sem açúcar

Recheio:
350g de Nutella

Calda:
500g de açúcar
500mL de agua
1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Fermentação:
Misturar o leite, o fermento e o açúcar.
Cobrir com um plástico e deixar descansar em um lugar quente até dobrar de volume.
Massa:
Bata os ovos. Adicione o oleo aos poucos, sempre batendo.
Misture o líquido da fermentação.
Despeje esta mistura em um copo de medida e divida em duas partes iguais.
Em uma parte misture o cacau e o chocolate em pó para formar a massa de chocolate.
Acrescente farinha de trigo e va amassando, ate obter uma massa maleável e que não grude na vasilha.
Na outra parte acrescente o coco e a farinha de trigo e va amassando ate obter uma massa maleável e que não grude na vasilha.
Cubra as massas e deixe descansar em um lugar quente, por aproximadamente 1 hora.


Montagem:
Pese a massa de chocolate e divida em 4 partes iguais.
Pese a massa de coco e divida em 4 partes iguais.
Abra a massa de chocolate com um rolo formando um círculo de aproximadamente 30 cm de diametro.
Abra a massa de coco com um rolo formando um círculo de aproximadamente 30 cm de diametro.
Espalhe uma fina camada de Nutella sobre o círculo de chocolate.
Coloque a massa de coco sobre a massa de chocolate.

Divida o círculo em 12 parte iguais formando triângulos.
Rolar o triângulo a partir do lado mais largo até o mais fino dando uma leve arredondada nas laterais.

Coloque em forma untada com manteiga e asse em forno preaquecido 180°C por 18 min.
Retire do forno, espere esfriar um pouco e faça furos, com um palito de dente, no fundo dos rolos sem que perfure a superfície.
Calda:
Misture o açúcar e a agua e leve ao fogo ate atingir o ponto de calda média, nem mole demais nem grossa demais.
Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha.
Mergulhe os rolos na calda quente e coloque em um prato.



Bom apetite!